在实际生活中，许多地方很少或根本没有鲜奶供应，只能食用奶粉。那么，奶粉和鲜奶的营养价值是不是一样？鲜奶比奶粉更有营养吗？其实奶粉在许多方面并不比鲜奶差，甚至还避免了鲜奶的一些不足之处。奶粉与鲜奶相比，最大的优点是更易于运输、保存、冲调快速、使用方便。而营养价值，不同的奶粉，所含的营养成分有所不同，其适用对象亦有不同。

　　1、全脂奶粉：鲜奶经加热、浓缩、喷雾或滚筒成膜、干燥、研粉而制成的乳制品。可按重量1：8（30克奶粉加开水冲至240克）或按容积1：4（1匙奶粉冲开水4匙）冲调成均匀的乳液。除挥发性脂肪和不耐热的维生素较少外，其主要营养成分与鲜奶近似，且易为人体消化吸收。奶粉已经灭菌消毒，较少引起感染或过敏。另外，许多优质奶粉还加进了适量的维生素A和D。

　　2、脱脂奶粉：鲜奶经反复3次脱去表面的脂肪层（除去表层奶皮）制成脱脂奶，再经吐血干燥制成脱脂奶粉。脂肪含量在1％以下，其它营养成分不变。脱脂奶粉尤其适合中老年人和减肥人士食用，但不宜喂养婴儿。

　　3、母乳化奶粉：为克服牛奶的缺点，使之更接近人奶的营养成分而配制的奶粉。以往称之为母乳化奶粉或人乳化奶粉，现称婴儿配方乳。经配制后，使原来牛奶中的蛋白质、饱和脂肪酸、矿物质的含量有所降低，适量加入了牛乳中所不足的不饱和脂肪酸、矿物质的含量有所降低，适量加入了牛乳中所不足的不饱和脂肪酸、乳糖、各种维生素和微量元素等，其营养成分与人乳近似，较鲜奶或全脂奶粉易消化吸收，适用于无母乳喂养的婴儿。但婴儿配方乳终究不具备母乳的的许多特点，特别是缺乏母乳含有的活性免疫物质及酶，故不能代替母乳。

　　奶粉易吸潮，应置于瓶、罐或包装袋中密封、避光存放。

责任编辑:木碗
作    者:黄凤舞/文